清炖鳝鱼的做法 清炖鳝鱼的家常做法 清炖鳝鱼 清炖鳝鱼的做法大全
清炖鳝鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 益智补脑食谱 产后调理食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳝鱼1000克
辅料 火腿100克 香菇（鲜）100克 冬笋75克
调料 黄酒25克 大葱5克 姜5克 味精5克 大蒜（白皮）4克 盐6克 胡椒粉1克
清炖鳝鱼的做法
1.在活黄鳝头上敲一下，待其昏晕，用铁针将鱼头，钉在木板上，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；
2.除去内脏，斩去头尾，切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；
3.捞出后备用清水洗净粘液，然后放入 在沙锅中；
4.火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片；
5.姜切块，蒜拍碎；
6.在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇；
7.取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐；
8.再加精盐、味精，继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可。
清炖鳝鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 红烧豆腐鳝段 豉椒鳝片 大蒜烧鳝鱼 炖鳝酥 大烧马鞍桥 姜汁黄鳝饭 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
清炖鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
清炖鳝鱼的营养成分
- 能量1079.71千卡
- 蛋白质203.6克
- 脂肪17.86克
- 碳水化合物27.78克
- 叶酸69.25微克
- 膳食纤维4.22克
- 胆固醇1299毫克
- 维生素a558微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c2.38毫克
- 维生素e13.92毫克
- 胡萝卜素73.5微克
- 核黄素10.1毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸45.23毫克
- 钙467.15毫克
- 磷2470.35毫克
- 钾2865.41毫克
- 钠4944.68毫克
- 碘3.68微克
- 镁211.34毫克
- 铁26.88毫克
- 锌22.69毫克
- 硒356.65微克
- 铜0.74毫克
- 锰22.79毫克
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