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炒滇池虾仁

类别滇黔菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱补阳食谱阳痿早泄食谱
工艺抓炒口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感白中透红，外酥里嫩，鲜香可口。

主料青虾1000克
辅料鸡蛋清40克淀粉(蚕豆)10克
调料大蒜（白皮）15克姜12克黄酒20克盐10克味精3克胡椒粉3克花生油50克小葱10克香油10克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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炒滇池虾仁的做法

1.将滇池青虾剥去虾壳，挤出净虾仁，漂洗干净，滤干水分；
2.将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆；
3.葱、姜、蒜切为末；
4.炒锅上旺火，注入花生油，烧至四成热，下虾仁滑熟，倒入漏勺滤油；
5.炒锅上旺火，注入花生油，下蒜末、姜末、葱末煸出香味，再放入虾仁，加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀，最后放入味精，快速翻炒；
6.待虾仁被浓汁裹严时，淋香油，颠翻几下起锅。

炒滇池虾仁制作提示

1.虾仁上浆前，用净布搌干水分，始不脱浆。浆好的虾仁入冰箱保鲜室冷冻，然后再烹，虾仁脆嫩，味道鲜美；
2.因有虾仁滑油过程，需准备花生油1000克。

炒滇池虾仁健康提示

滇池青虾营养丰富，仅蛋白质含量就占16.4%，为虾中上品。

炒滇池虾仁的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝蘑烧冬瓜芦笋扒冬瓜雪菜冬笋肉丝炒绿豆芽枸杞烧海参白烩鱿鱼丝酸辣汤
	鸡蛋清鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炒三丁滑炒虾球咖喱肉片翡翠羹仙人掌鸡片香菇西芹鸡柳肉丝烧拳菜西湖银鱼羹
	青虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：韭菜炒青虾炸青虾芡实蒸蛋羹萝卜丝炖青虾卤味醉虾花椒虾珠西芹炒鲜虾杂拌火锅