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象牙雪笋

类别素斋菜特色菜健脾开胃食谱清热解毒食谱便秘食谱
工艺烧口味清香味食用中餐、晚餐
口感此菜象牙洁白似玉，雪菜碧绿无暇，素净淡雅，鲜嫩清香。

主料竹笋250克芥菜500克
辅料淀粉(蚕豆)5克
调料盐5克味精3克胡椒粉2克白砂糖5克香油2克花生油30克小葱10克姜10克

指数推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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象牙雪笋的做法

1.将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟；
2.雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10 厘米长的段；
3.取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧至五成热时，下入葱段、姜片，待出香味后，用漏勺捞去葱、姜，再下雪菜煸炒；
4.再下入素汤200毫升、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋；
5.待烧沸后，转小火烧粑入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成；
6.装盘时，将四根象牙笋放在菜盘的四角，牙尖向外，菜盘中央码放雪菜，即可上桌食用。

象牙雪笋制作提示

制做此菜时，不可用深色调味品，以保持象牙色为好。

象牙雪笋的食谱营养

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