鲜肉包的做法 鲜肉包的家常做法 鲜肉包 鲜肉包的做法大全
鲜肉包
类别 快餐/主食 滋阴食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 馅心鲜嫩，温热松软，香味扑鼻。
主料 猪肉(肥瘦)500克 小麦面粉500克
调料 葱汁200克 姜汁200克 盐10克 白砂糖20克 胡椒粉1克 酱油15克 味精1克 香油10克 苏打粉5克 酵母5克 常用水250克
鲜肉包的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料（盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精）搅拌均匀，加入1/3葱姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。
3.再加入1/2葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量香油拌匀，将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
鲜肉包制作提示
1.鲜肉包为最典型及基础的咸馅包子，要使肉馅滑嫩腴美的秘诀是肉的肥瘦比例为3:7，并在搅拌上劲时添加葱姜汁水增香，这两项若是掌握得好，一定可以做出鲜香多汁，油润可口的鲜肉馅。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
鲜肉包的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
鲜肉包的营养成分
- 能量3948.3千卡
- 蛋白质148.22克
- 脂肪207.59克
- 碳水化合物391.32克
- 叶酸218.54微克
- 膳食纤维18.95克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a90.1微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素e10.33毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素1.24毫克
- 硫胺素3.74毫克
- 烟酸29.59毫克
- 钙207.42毫克
- 磷1773.61毫克
- 钾2024.53毫克
- 钠5188.91毫克
- 碘14.94微克
- 镁355.55毫克
- 铁13.54毫克
- 锌11.54毫克
- 硒97.34微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.88毫克