鲭鱼的做法 鲭鱼的家常做法 鲭鱼怎么做 鲭鱼的做法大全
鲭鱼的做法
鲭鱼有3种做法
原料别名 青鲐鱼、鲐巴鱼、青砖鱼、油筒鱼、鲐鱼、鲐鲅鱼
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每次约80克
鲭鱼菜谱推荐
香椿鲐鱼 1.鱼宰净,在鱼身两侧划上斜直共刀;2.香椿切段;3.锅加油烧热,加葱、姜烹锅,放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒;4.下入鲐鱼、香椿,用旺火烧沸,小火焖熟,加味精,淋花椒油,香油即可出锅装盘。详细介绍 | |
豆瓣鲭鱼 1.鲭鱼(鲐鱼)去鳃、去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味;2.葱、姜、蒜切末;3.豆瓣酱用刀斩细;4.煎锅置火上,加适量油,将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出;5.炒锅置火上,下入底油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣酱炒一下,然后...详细介绍 | |
煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁 1.青衣柳加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍;2.用黄油煸香洋葱末,加入红胡椒粒、白酒、奶油、盐,即为红胡椒粒汁;3.将腌好的青衣柳入煎盘煎熟,取出装盆,淋入红胡椒粒汁即可。详细介绍 |
鲭鱼原料介绍
鲭鱼(mackerel)有许多品种,但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭(或称西班牙鲭鱼)、竹荚鱼(又称马鲭鱼)、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类,因此很适合bbq、?烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮,也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃,以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。
鲭鱼为远洋洄游性鱼类,大群活动,游泳力强,有趋当光性;夏季结群游向近海生殖,卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。
鲭鱼营养分析
1.鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;
2.鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(epa)与二十二碳六烯酸(dha),epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用;dha对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
鲭鱼适用人群
一般人都可食用,尤适宜患胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱等症人群。
鲭鱼制作指导
鲭鱼的食法很多:可以红烧、清蒸、腌制,也可取其肉加工成鱼丸;因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠;还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴,还可做成食用方便的细粒鱼松。
鲭鱼食疗作用
鲭鱼肉味甘,性温、有微毒;
滋补强壮;主治胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱症等。
鲭鱼的营养成分
- 能量155千卡
- 蛋白质19.9克
- 脂肪7.4克
- 碳水化合物2.2克
- 胆固醇77毫克
- 维生素a38微克
- 维生素e0.55毫克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸8.8毫克
- 钙50毫克
- 磷247毫克
- 钾263毫克
- 钠87.7毫克
- 镁47毫克
- 铁1.5毫克
- 锌1.02毫克
- 硒57.98微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.04毫克