小烧肉的做法 小烧肉的家常做法 小烧肉 小烧肉的做法大全

小烧肉

类别 山西菜
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肥而不腻，酥软可口。

主料 猪肋条肉（五花肉）2000克
辅料 菠菜25克
调料 大葱15克 黄酒50克 姜10克 植物油150克 酱油100克 香菜25克 盐15克 胡椒粉2克 八角5克 香油10克 花椒3克

指数 推荐指数 1 营养指数 3 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

小烧肉的做法

1.猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条；
2.将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；
3.锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；
4.炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；
5.取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止；
6.食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。

小烧肉制作提示

1.此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5 小时左右；
2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

小烧肉的食谱营养

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小烧肉的营养成分

• 能量11591.7千卡
• 蛋白质194.45克
• 脂肪1190.94克
• 碳水化合物22克
• 叶酸61.44微克
• 膳食纤维4.61克
• 胆固醇2180毫克
• 维生素a375.69微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c20.85毫克
• 维生素e8.74毫克
• 胡萝卜素1054微克
• 核黄素1.05毫克
• 硫胺素1.9毫克
• 烟酸50.93毫克
• 钙284.96毫克
• 磷2173.46毫克
• 钾4843.15毫克
• 钠13294.8毫克
• 碘8.94微克
• 镁542.64毫克
• 铁31.5毫克
• 锌34.2毫克
• 硒76.7微克
• 铜1.28毫克
• 锰2.78毫克