油爆羊肚的做法 油爆羊肚的家常做法 油爆羊肚 油爆羊肚的做法大全
油爆羊肚
类别 私家菜 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱
工艺 油爆 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肚仁玉白，清香脆嫩，佐酒佳肴。
主料 羊肚400克
调料 虾油10克 料酒10克 味精2克 盐3克 牛奶30克 淀粉(豌豆)8克 大蒜（白皮）5克 香油50克
油爆羊肚的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用。
2.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，对成调味汁。
3.旺火热勺，注香油，烧至五六成热，下肚仁，用铁筷子拨开，待肚仁卷花时即倒入漏勺，控油。
4.原勺坐火上，将控好的肚仁回勺，倒入调味汁，打香油10克，出勺装盘即成，上桌时带虾油一小碟佐食。
油爆羊肚制作提示
调料中的香油大部分作肚仁过油用，宜准备比实际用量多一些
油爆羊肚的食谱营养
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油爆羊肚的营养成分
- 能量852.14千卡
- 蛋白质50.78克
- 脂肪64.42克
- 碳水化合物17.03克
- 叶酸0.95微克
- 膳食纤维0.08克
- 胆固醇500.5毫克
- 维生素a99.45微克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e36.33毫克
- 胡萝卜素1.5微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸7.27毫克
- 钙188.13毫克
- 磷560.63毫克
- 钾459.74毫克
- 钠1619.09毫克
- 镁68.87毫克
- 铁6.04毫克
- 锌10.71毫克
- 硒39.51微克
- 铜0.43毫克
- 锰2.48毫克
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