龙虎斗的做法龙虎斗的家常做法龙虎斗龙虎斗的做法大全

龙虎斗

类别湖北菜健脾开胃食谱补气食谱
工艺炸烹口味酸甜味食用中餐、晚餐
口感肉香鱼鲜，酥脆可口。

主料鳝鱼530克猪肉(肥瘦)250克
辅料淀粉(蚕豆)100克
调料醋50克植物油120克酱油30克小葱15克姜15克白砂糖30克大蒜（白皮）15克盐3克

指数推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

分享内容到:

龙虎斗的做法

1.将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞“人”字形刀纹；
2.猪肉洗净，剁茸入碗；
3.猪肉内加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅；
4.取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上肉茸馅；
5.将每条鱼分切成两段；
6.猪肉汤内，放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁；
7.炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸2 分钟，捞出切成2.5 厘米长的条块；
8.原锅置火上，油温七成热时，将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金黄色，端锅离火氽炸一分钟捞出；
9.原锅内留底油烧热，倒入卤汁烧沸，再将鱼条块下锅颠翻起锅盛盘即成。

龙虎斗制作提示

1.鱼肉镶肉茸时，要皮朝下，用力捋平，然后在剞好的花纹上逐条抹淀粉，铺平肉茸，用刀背在肉茸上轻轻排剁，使鱼肉相粘；
2.油炸时，酿肉茸的一面要紧贴入锅，逐条炸制；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

龙虎斗的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝蘑烧冬瓜芦笋扒冬瓜雪菜冬笋肉丝炒绿豆芽枸杞烧海参白烩鱿鱼丝酸辣汤
	鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：清炒鳝糊银芽炒鳝丝红烧豆腐鳝段豉椒鳝片大蒜烧鳝鱼炖鳝酥大烧马鞍桥姜汁黄鳝饭
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：海蛎烧豆腐汆鲅鱼丸子辣椒醋油饭青蒜烧豆腐酸辣鱿鱼片尖椒肉丝蛤肉合饼玉米笋饺