干炸鸭心的做法干炸鸭心的家常做法干炸鸭心干炸鸭心的做法大全

干炸鸭心

类别北京菜
工艺干炸口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外焦里嫩，香鲜适口，此菜系全聚德菜谱。

主料鸭心400克
辅料土豆（黄皮）100克鸡蛋清30克
调料料酒15克酱油5克盐2克味精1克胡椒粉1克淀粉(玉米)20克白砂糖1克大葱10克姜5克香油5克鸭油50克椒盐10克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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干炸鸭心的做法

1.将鸭心洗净，去掉心头，从中间破开，在鸭心侧剞成十字形花刀（二分之一的深度），然后把鸭心切成两瓣，土豆洗净切成细丝。
2.将鸭心放入碗中，加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜片，香油拌匀入味，然后拣去葱、姜，加入鸡蛋清抓匀，裹匀玉米粉待用。
3.炒勺上火，注入鸭油，烧至八成热时，下入土豆丝，炸成金黄色捞出，围在盘边。油勺继续加热，下入鸭心，用手勺轻轻推动，炸至外焦里嫩，熟透时捞出，控净油，盛入围好的土豆丝的盘子中间，花椒盐放入小盘，随菜上桌即可。

干炸鸭心的食谱营养

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