卷肘花的做法 卷肘花的家常做法 卷肘花 卷肘花的做法大全

卷肘花

类别 东北菜 贫血食谱 美容养颜食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽美观，红白相间；肘花突出，咸鲜适口，韧糯不腻，为下酒之良菜。

主料 猪肘5000克
调料 酱油100克 花椒20克 料酒100克 大葱30克 大蒜（白皮）20克 八角10克 盐20克 姜20克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 1

卷肘花的做法

1.将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用；
2.将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用；
3.将硝10克放在碗中，加入200毫升水化开，抹遍肘子里外；
4.然后用椒盐、料酒继续揉擦肘子，用竹扦在肉皮表面扎一些小眼；
5.然后再用盐腌制24 小时，取出后洗去浮硝及残盐待用；
6.将清洗好的肘子，从一端卷起，越紧越好，外面再用纱布卷好，用麻绳扎紧；
6.将卷好的肘子，放入清水锅中，加入葱段、姜片、大蒜、酱油、八角、精盐调好味，用大火烧开；
7.移置小火上焖烧约4 小时左右捞出冷却，去掉麻绳纱布，改刀切成片，码盘中带蒜泥即可食之。

卷肘花制作提示

1.猪肘子必须清洗干净，除去猪毛等物，否则会有异味，影响品质风味；
2.剔肘骨时，剔出的肉要尽量整齐，不可剔碎；
3.捆扎肘卷时，越紧越好，以利于成品切片时不易散；
4.煮制肘，一定要煮到火候，即熟而不烂，以利于成品的成形及切片。

卷肘花的食谱营养

猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 豆瓣全肘 拌肘花 东坡肘子 豆瓣肘子 元宝肘子 绉纱肉

卷肘花的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

卷肘花的营养成分

• 能量16174.4千卡
• 蛋白质858.96克
• 脂肪1402.69克
• 碳水化合物40.26克
• 叶酸4.15微克
• 膳食纤维11.72克
• 胆固醇3950毫克
• 维生素a415.2微克
• 维生素b60.05毫克
• 维生素c3.1毫克
• 维生素e24.82毫克
• 胡萝卜素91.2微克
• 核黄素9.27毫克
• 硫胺素18.62毫克
• 烟酸132.54毫克
• 钙534.4毫克
• 磷7360.1毫克
• 钾9953.2毫克
• 钠17479.7毫克
• 碘2.4微克
• 镁803.2毫克
• 铁61.81毫克
• 锌90.49毫克
• 硒346.58微克
• 铜9.94毫克
• 锰3.88毫克