武林鸭的做法 武林鸭的家常做法 武林鸭 武林鸭的做法大全

武林鸭

类别 杭州菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜 便秘食谱
工艺 煨 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽酱红油亮，肉质酥烂而不变形，蒜香扑鼻而无异味，油润适口而不腻嘴，鲜咸中略带酸甜，风味独特。

主料 鸭2000克
调料 白砂糖15克 大蒜（白皮）100克 酱油100克 小葱100克 陈醋50克 姜30克 香油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

武林鸭的做法

1.在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，并在背部划一刀，用沸水焯过；
2.取大炒锅一只，舀入清水500毫升，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油和醋、酱油、白糖、香雪酒50克调味；
3.然后再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧；
4.继而改微火焖约2 小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅；
5.拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。

武林鸭制作提示

1.“煨”是烹饪的一种方法，将鸡、鸭、肉等原料调以五味加水用微火细烤的一种方法；
2.鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2 小时，老鸭则需3 小时3.分钟，中途启盖将鸭翻个身。

武林鸭的食谱营养

鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭

武林鸭的营养成分

• 能量6040.3千卡
• 蛋白质326.99克
• 脂肪494.73克
• 碳水化合物73.82克
• 叶酸28.45微克
• 膳食纤维3.51克
• 胆固醇1880毫克
• 维生素a1193.4微克
• 维生素c29.2毫克
• 维生素e77.13毫克
• 胡萝卜素921微克
• 核黄素4.74毫克
• 硫胺素1.8毫克
• 烟酸90.64毫克
• 钙370.6毫克
• 磷2857.7毫克
• 钾5048.75毫克
• 钠7589.83毫克
• 碘2.4微克
• 镁554.65毫克
• 铁62.76毫克
• 锌31.44毫克
• 硒251.21微克
• 铜5毫克
• 锰7.74毫克