荞麦的做法 荞麦的家常做法 荞麦怎么做 荞麦的做法大全
荞麦的做法
荞麦有20种做法
原料别名 乌麦、花荞、甜荞、荞子
原料分类 菌藻地衣类
使用提示 每餐50克左;不宜多食,多食难消化,令人头晕。
荞麦菜谱推荐
香菇荞麦粥 1.香菇浸入水中,泡开,洗净,切成丝;2.粳米和荞麦淘洗干净,放入锅中,3.加适量清水,开大火煮;4.沸腾后放入香菇丝,转小火;5.慢慢熬制成粥即可。详细介绍 | |
毛豆荞麦粥 1.将糙米、荞麦淘洗干净,分别用冷水浸泡2~3小时;2.捞出沥干后下入锅内,加入高汤和适量冷水,先用旺火烧沸,然后转小火煮至烂熟;3.煮粥的同时将毛豆仁取出洗净;4.放入另一锅内,加入适量冷水,煮熟备用;5.粥熬好时放入熟毛豆仁,加盐调好味,即可盛起食用。详细介绍 | |
荞麦粥 1.把芥麦米洗净,沥干水分。2.鸡腿肉片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片。3.锅中倒入适量的水,放入芥麦煮20分钟,捞出沥水。4.把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开,放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。5.直到所有的...详细介绍 | |
荞麦白果竹丝鸡汤 1.荞麦、芡实、车前子(布包)、生姜、红枣(去核)洗净。2.白果去壳取肉。3.鸡肉洗净,切块。4.把竹丝鸡、荞麦、白果、芡实、车前子、生姜、红枣放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐调味供用。详细介绍 |
荞麦原料介绍
荞麦(buckwheat),又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。
荞麦营养分析
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用;
2.荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4.荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦适用人群
一般人群均可食用
1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;
2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦食物相克
《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免荞麦与黄鱼同食。
荞麦制作指导
1.荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味;
2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭,荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等,荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
荞麦食疗作用
荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
荞麦其他相关
荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外,原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区,人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本,自从荞麦从唐朝由我国传入后,荞麦食品便风行日本诸岛,光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。
唐•盂诜:实肠胃,益气力,续精神。
《本草纲目》:气盛有湿热者宜之。
《本草求真》:凡白带,白浊,泄痢,痘疮溃疡,气盛湿热等症,是其所宜。
《随息居饮食谱》:莜麦,罗面煮食,开胃宽肠,益气力,御风寒,炼滓秽,磨积滞,与芦菔同食良。以性有傲毒而发痼疾,芦菔能制之也。《中国药植图鉴》:可收敛冷汗。
荞麦的营养成分
- 能量324千卡
- 蛋白质9.3克
- 脂肪2.3克
- 碳水化合物73克
- 叶酸16.2微克
- 膳食纤维6.5克
- 维生素a3微克
- 维生素e4.4毫克
- 胡萝卜素20微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸2.2毫克
- 钙47毫克
- 磷297毫克
- 钾401毫克
- 钠4.7毫克
- 镁258毫克
- 铁6.2毫克
- 锌3.62毫克
- 硒2.45微克
- 铜0.56毫克
- 锰2.04毫克