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荜茇的做法

荜茇的做法

荜茇有24种做法
原料别名 荜拨、毕勃、椹圣、鼠尾
原料分类 调味品类
使用提示 内服:煎汤,2至5克;或入丸、散。外用:适量,研末搐鼻;或为丸纳龋齿孔中;或浸酒擦。

荜茇菜谱推荐

诸候鹅诸候鹅 1.将鹅宰杀后,剖出内脏,用水冲净,剔去骨筋;2.将制净的鹅肉放盆内,注入酱油、黄酒腌渍;3.葱切段,姜切片;4.净炒锅置旺火,加油,烧至七成热,放入鹅炸至微黄捞出;5.将炸过的鹅置另一锅中,加水淹没鹅肉,放入精盐、黄酒、葱段、姜片、八角、茴香籽、荜茇、桂皮,盖上锅盖煨煮...详细介绍
樊记腊汁肉樊记腊汁肉 1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7厘米宽的长条,洗净,沥干水分;2.先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;3.再转...详细介绍
荜茇烧黄鱼荜茇烧黄鱼 1.将鱼宰杀洗净;2.把荜茇、砂仁、陈皮、胡椒装入鱼腹;3.并放入葱、盐、酱油各适量;4.锅放油烧热,下鱼煎熟,加水适量,炖熟即可。详细介绍
砂仁鲫鱼砂仁鲫鱼 1.将胡椒粉碾碎,同辣椒、陈皮、砂仁、荜茇、小茴香、45克葱(切段)、15克姜(切片)、蒜(切片)用盐和匀待用。2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沥干水,将调拌好的药物和调料慢慢装入鱼腹内。3.烧热锅,放入花生油,七成热时,将鲫鱼下油中煎制,待鱼色黄至熟,即可捞出沥油。4.另...详细介绍

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荜茇原料介绍

荜茇为胡椒科植物荜菝的果穗。荜茇多年生草质藤本,生于海拔约600米的疏林中。分布于云南东南至西南部。福建、广东和广西有栽培。9月由果穗由绿变黑时采收,除去杂质,晒干。以商品有云南荜菝和进口荜菝两种。
荜茇果穗呈圆柱形,由多数小浆果集合而成。表面黑褐色或棕色, 有斜向排列整齐的小突起,基部有果穗梗或脱落痕。质硬而脆,易折断,断面不整齐,颗粒状。小浆果球形,直径1毫米。有特异香气,味辛辣。
以肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓者为佳。

荜茇营养分析

果实含胡椒碱(piperine)、荜茇醯胺(piplartin)、派啶(piperidine)、胡椒酸(piperic acid)和挥发油。种子含芝麻脂素(sesanin)。有温中、散寒、下气、止痛的作用。

荜茇适用人群

阴虚火旺者禁服。

荜茇制作指导

1.脾胃阳虚,久寒积冷,脘腹冷痛,脾性鸣泄泻者,可与高良姜、干姜、肉桂、人参等配伍。
2.阴寒凝滞经络,症见头痛,牙痛者,内服可与细辛、升麻、白芷、胡椒等配伍,亦可外用搐鼻、含漱或研末涂患处。
3.荜菝与牛奶同食,中医认为,牛奶除含有丰富的营养外,还有滋润阴液的作用,二者同食对食管癌、贲门癌、胃癌、肠癌、虚而泻者都有一定的疗效。
烹调用途:常用调味品,有矫味增香作用。多用于烧、烤、烩等菜肴。亦为卤味香料之一。

荜茇食疗作用

荜茇味辛,性热;归脾、胃、大肠经;香辣散泄;
具有温中散寒,行气止痛的功效;
主治脘腹冷痛,呕吐吞酸,泄泻痢疾,冷痰咳嗽,偏头痛,外治牙痛,鼻渊,胸痹心痛,痛经。

荜茇其他相关

荜茇亦作荜拨、毕勃、逼拨等,皆为拉丁语之音译。《纲目》云:“荜拨当作荜茇,出《南方草木状》,番语也。陈藏器《本草》作毕勃,《扶南传》作逼势在必行,《大明会曲》作毕茇。”

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