鳕鱼的做法 鳕鱼的家常做法 鳕鱼怎么做 鳕鱼的做法大全
鳕鱼的做法
鳕鱼有46种做法
原料别名 鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每次约100克
鳕鱼菜谱推荐
五更豆酥龙鱼 1.鳕鱼(取横剖面的一半)去大骨,去鳞,置于长盘中,淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。2.油入锅烧热,葱(切末)、姜(切末)、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒,直到豆豉散开,发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味,继续炒至酥松。3.炒好的豆酥浇在鱼肉上,再将鱼连(铁...详细介绍 | |
草菇鱼片粥 1.粳米洗净,用冷水浸泡半小时,放入锅中,加入约1200毫升冷水,用旺火烧沸后,改用小火慢煮成粥底。2.鳕鱼洗涤整理干净,切长方形薄片。3.草菇、青豆焯水烫透,捞出,沥干水分备用。4.锅中倒入高汤煮沸,下入姜末、草菇略煮一下,加入粥底煮开,再加入鳕鱼片煮熟,最后加入其他调...详细介绍 | |
西芹鳕鱼 1.将鳕鱼洗净,加精盐、淀粉拌匀腌渍片刻;2.西芹择洗干净,斜刀切成段;3.红辣椒去蒂、籽,洗净切成片;4.葱姜切末;5.蟹肉切成片;6.炒锅注油烧热,下入葱姜末爆出香味,放入鳕鱼、蟹肉、西芹,加入料酒、精盐翻炒至熟,撒入味精即可。详细介绍 | |
鲜熘鳕鱼 1.将鳕鱼宰杀,治净,改刀成丁,加盐等码味后过油;2.冬笋、冬菇改刀成丁,放沸水锅氽水;3.锅中放猪油烧热,下姜、葱、冬笋、冬菇炒香;4.加入鳕鱼炒匀,加入调料调好味,烹入鲜汤少许,再用湿淀粉勾芡,推匀,起锅即成。详细介绍 |
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鳕鱼原料介绍
鳕鱼(cod fish)为冷水性底层鱼类,分布于北太平洋,我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份,夏季为4~7月。是使用十分广泛的经济鱼类,世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下颌前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规则暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。除鲜食外,还可加工成各种水产食品。此外,鳕鱼肝大,而且含油量高,是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼营养分析
1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素a、维生素d、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;
2.鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼适用人群
一般人群均可食用
鳕鱼制作指导
鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
鳕鱼食疗作用
肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。
主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。
鳕鱼的营养成分
- 能量88千卡
- 蛋白质20.4克
- 脂肪0.5克
- 碳水化合物0.5克
- 胆固醇114毫克
- 维生素a14微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸2.7毫克
- 钙42毫克
- 磷232毫克
- 钾321毫克
- 钠130.3毫克
- 镁84毫克
- 铁0.5毫克
- 锌0.86毫克
- 硒24.8微克
- 铜0.01毫克
- 锰0.01毫克