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家常茄子炖土豆
类别 家常菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子500克 土豆（黄皮）200克
辅料 辣椒(青、尖)20克
调料 黄酱20克 盐4克 花椒粉4克 大葱8克 姜7克 大蒜（白皮）6克 大豆油15克 香菜8克
家常茄子炖土豆的做法
1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3.香菜洗净，切成细末；
4.尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
家常茄子炖土豆的食谱营养
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家常茄子炖土豆的营养成分
- 能量453.72千卡
- 蛋白质14.3克
- 脂肪17.15克
- 碳水化合物71.52克
- 叶酸116.07微克
- 膳食纤维11.69克
- 维生素a75.5微克
- 维生素b60.55毫克
- 维生素c70.18毫克
- 维生素e23.52毫克
- 胡萝卜素463.22微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸3.95毫克
- 钙196.74毫克
- 磷264.1毫克
- 钾1625.9毫克
- 钠2342.34毫克
- 碘12.53微克
- 镁138.83毫克
- 铁5.97毫克
- 锌2.43毫克
- 硒6.32微克
- 铜0.91毫克
- 锰1.6毫克
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