酱爆羊肉的做法酱爆羊肉的家常做法酱爆羊肉酱爆羊肉的做法大全

酱爆羊肉

类别甘肃菜壮腰健肾食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱阳痿早泄食谱
工艺酱爆口味酱香味食用中餐、晚餐
口感色红如枣，咸中带甜。

主料羊肉(肥瘦)500克
辅料鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)15克
调料甜面酱50克大蒜（白皮）20克植物油40克料酒15克白砂糖10克盐4克香油15克酱油15克小葱20克姜10克味精2克

指数推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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酱爆羊肉的做法

1.将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2.羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3.葱洗净，剖两半，切成葱段；
4.姜洗净，切末；
5.蒜剥皮洗净，切片；
6.炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7.勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。

酱爆羊肉制作提示

1.要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克；
3.掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。

酱爆羊肉的食谱营养

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