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糖醋双色蛋

类别健脾开胃食谱
工艺糖醋溜口味糖醋味食用中餐
口感酸甜可口。

主料鸡蛋350克豌豆100克
调料淀粉(玉米)20克盐3克味精1克酱油10克醋5克白砂糖5克姜5克花椒3克淀粉(豌豆)5克花生油50克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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糖醋双色蛋的做法

1.把蛋清和蛋黄分别打入2个碗中，蛋清打散后加精盐、水淀粉拌匀，倒入深盘中，上屉用中火蒸85分钟，取出晾凉，切成小块；蛋黄打散后加玉米粉、水淀粉调成稠糊；豌豆粒入沸水中焯熟，捞出沥水，酱油、米醋放一碗中，加精盐、白糖、味精、水淀粉调成汁。
2.炒锅置旺火上，加花生油，热至五成热时，把蛋清块裹满蛋黄糊，下油锅中炸外皮酥脆时捞出沥油。
3.炒锅内留少许油，旺火烧至四成热，放入花椒粉，炸至呈紫黑色时捞出弃水，再放姜末爆炒出香味，把调好的汁倒入，待汁变稠时，倒入炸好的蛋块和豌豆粒，颠炒均匀，盛入盘中即可。

糖醋双色蛋制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

糖醋双色蛋的食谱营养

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