虾籽茭白的做法 虾籽茭白的家常做法 虾籽茭白 虾籽茭白的做法大全
虾籽茭白
类别 防暑食谱 利尿食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜清淡鲜香，远近闻名。
主料 茭白350克
辅料 虾籽5克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)13克
调料 小葱5克 味精1克 酱油10克 姜3克 白砂糖10克 料酒10克 猪油（炼制）25克 盐3克 葱油10克
虾籽茭白的做法
1.将茭白去皮，洗净，切成梳背块，沸水汆过；
2.水发香菇每个片成三片，加汤浸透，沥净水分；
3.虾籽放小碗中，用凉水浮去杂质尘埃，沥去水分；
4.炒勺放在中火上，加熟猪油烧至五成熟，再放入白糖炒至色红时，迅速放入葱姜末、茭白、香菇、虾籽，颠翻煸炒；
5.待上色后加入清汤、酱油、精盐、料酒烧沸，移至微火上焖至汤将尽时，放入味精；
6.再用湿淀粉勾芡，淋上葱油，颠翻均匀，除去涩味，出勺即成。
虾籽茭白制作提示
1.茭白必须用沸水汆透，除去涩味；
2.虾籽用温水泡软，才出鲜味；
3.文火焖制，要勤勺，以免糊底。
虾籽茭白的食谱营养
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虾籽茭白的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
虾籽茭白的营养成分
- 能量417.09千卡
- 蛋白质7.34克
- 脂肪25.77克
- 碳水化合物49.78克
- 叶酸35.88微克
- 膳食纤维10.05克
- 胆固醇23.25毫克
- 维生素a32.39微克
- 维生素c19.17毫克
- 维生素e4.86毫克
- 胡萝卜素154.1微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸4.02毫克
- 钙41.65毫克
- 磷178.86毫克
- 钾829.86毫克
- 钠1861.42毫克
- 碘0.24微克
- 镁61.99毫克
- 铁3.82毫克
- 锌2.18毫克
- 硒2.54微克
- 铜0.34毫克
- 锰2.51毫克
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