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全节瓜

类别福建菜贫血食谱失眠食谱补虚养身食谱
工艺焦溜口味酸甜味食用中餐、晚餐
口感外脆里嫩，甜酸爽口。

主料大黄鱼1000克
辅料肥膘肉50克冬笋60克
调料小葱15克辣椒(红、尖、干)10克酱油20克醋15克白砂糖10克番茄酱20克淀粉(蚕豆)20克胡椒3克味精3克花生油110克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 2

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全节瓜的做法

1.黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；
2.辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝；
3.葱去根须，洗净，切马蹄葱；
4.锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟，翻面再炸5 分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；
5.锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。

全节瓜制作提示

1.黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去；
2.油炸时鱼外表要炸酥脆；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。

全节瓜的食谱营养

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