牛肉冷片的做法 牛肉冷片的家常做法 牛肉冷片 牛肉冷片的做法大全

牛肉冷片

类别 清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 术后食谱 青少年食谱
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。

主料 牛肉(肥瘦)2000克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

牛肉冷片的做法

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。

牛肉冷片制作提示

1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉时冷片以胸子，尾口为佳。2.炊锅是最重要的的工具，用其他锅煮，风味欠佳。3.煮牛肉冷片，决不能先放盐。

牛肉冷片的食谱营养

牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱牛肉什锦饭 红烧牛肉 番茄炒牛肉 栗子牛肉 胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉 板栗牛肉 芹菜牛肉粥

牛肉冷片的营养成分

• 能量2579.97千卡
• 蛋白质400.6克
• 脂肪89.88克
• 碳水化合物46.08克
• 叶酸0.58微克
• 膳食纤维1.92克
• 胆固醇1680毫克
• 维生素a145.22微克
• 维生素c0.46毫克
• 维生素e17.4毫克
• 胡萝卜素31.38微克
• 核黄素2.84毫克
• 硫胺素0.82毫克
• 烟酸112.58毫克
• 钙534.05毫克
• 磷3416.7毫克
• 钾4409.76毫克
• 钠5571.81毫克
• 碘0.24微克
• 镁434.56毫克
• 铁69.82毫克
• 锌95毫克
• 硒129.63微克
• 铜3.7毫克
• 锰1.58毫克