炸素卷果的做法 炸素卷果的家常做法 炸素卷果 炸素卷果的做法大全
炸素卷果
类别 山西菜 便秘食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，风味鲜美，口感脆嫩，有筋有骨，回味芳香，无异味，无杂质，愈嚼愈香，咸淡适口，是宴会素菜之一。
主料 蘑菇(鲜蘑)50克 冬笋50克 胡萝卜50克 香菇（鲜）50克 油皮200克
辅料 淀粉(蚕豆)13克 小麦面粉25克 香菜50克
调料 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 小葱10克 料酒10克 姜10克 植物油50克
炸素卷果的做法
1.鲜蘑去蒂，洗净，切片；
2.冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片；
3.鲜蘑片、冬笋片、胡萝卜片用水焯一下；
4.香菇去蒂，洗净蒸软；
5.炒锅上火放入油，下入葱丝、姜丝稍煸即下入鲜蘑、冬笋、胡萝卜、香菇炒透，加入料酒、精盐、高汤25毫升、味精、胡椒粉，入味加入水淀粉勾芡出锅；
6.面粉加水30毫升调成糊；
7.把油皮展平放入炒好的配料卷起，用面粉糊沾好边即成素卷果，共做两卷，按扁；
8.做好的素卷果入七成热油炸成金黄色，捞出沥油；
9.沥油后改刀切成2 厘米宽的条装盘；
10.香菜洗净，摆在盘的两边即可。
炸素卷果制作提示
1.油皮是一种大豆制品，色泽黄亮，光泽透明薄如纸，口尝醇香，酥脆而有韧性，有豆油和豆腐的特殊香味，可制作多种菜肴，此菜选上等油皮用包炸的方法制作，是一款精美的素菜，油皮在运输、保管过程中易干硬破裂，使用前可用豆包布包着入笼小火蒸一下；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
炸素卷果的食谱营养
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 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
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炸素卷果的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炸素卷果的营养成分
- 能量1083.76千卡
- 蛋白质114.28克
- 脂肪47.3克
- 碳水化合物72.03克
- 叶酸106.18微克
- 膳食纤维21.87克
- 维生素a558.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c35毫克
- 维生素e94.11毫克
- 胡萝卜素3351.6微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸7.14毫克
- 钙584.29毫克
- 磷1179.92毫克
- 钾2245.5毫克
- 钠1034.74毫克
- 碘11.56微克
- 镁413.7毫克
- 铁27毫克
- 锌9.44毫克
- 硒8.87微克
- 铜2.84毫克
- 锰6.26毫克