红炖腐皮鸭的做法 红炖腐皮鸭的家常做法 红炖腐皮鸭 红炖腐皮鸭的做法大全

红炖腐皮鸭

类别 特色菜
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜感美味，佐酒佳肴。

主料 鸭1250克
辅料 油皮300克 肥膘肉200克 香菇（鲜）50克 火腿25克 鸡蛋清50克
调料 酱油20克 料酒50克 味精5克 盐6克 苏打粉2克 淀粉(玉米)15克 大葱30克 姜20克 胡椒粉1克 香油10克 花生油100克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红炖腐皮鸭的做法

1.将光鸭剖腹，挖去内脏洗净，脚，翅膀，剖开背脊拆净骨头，将鸭肉厚薄修平，放在盛器中，加入葱，姜，蛋清，苏打粉，酱油，味精，湿淀粉拌匀，浆15分钟待用；
2.白膘片成薄片；
3.冬菇、火腿切成米粒；
4.将豆腐衣（油皮）撕去硬边，平摊在台板上，将鸭皮朝下放在豆腐衣上面，涂上蛋粉浆(蛋清加湿淀粉调成蛋粉浆)，再铺上白膘片，涂上蛋粉浆，随后撒上冬菇、火腿末，再涂上蛋粉浆，随即由内向外，卷拢成长条形，用线绳从头到尾扎紧，外面再涂上湿淀粉，酱油；
5.炒锅上火，倒入油，待油烧至七成热时，将鸭卷下油锅，炸至呈红色时倒出；
6.将鸭卷再放入锅内，加入高汤、酱油，鸭骨，盖上锅盖，用小火炖烂后取出，滗出原汁留用，解去线绳后切刀状在碗内；
7.将原汁倒入锅内，加入味精，胡椒粉，待烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油推匀，起锅浇在鸭面上即成。

红炖腐皮鸭的食谱营养

	肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳
	鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭
	油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷

红炖腐皮鸭的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

红炖腐皮鸭的营养成分

• 能量7056.47千卡
• 蛋白质368.27克
• 脂肪603.65克
• 碳水化合物65.26克
• 叶酸31.79微克
• 膳食纤维27.29克
• 胆固醇1402.75毫克
• 维生素a869.5微克
• 维生素b60.07毫克
• 维生素c2.2毫克
• 维生素e192.67毫克
• 胡萝卜素893.8微克
• 核黄素3.49毫克
• 硫胺素1.9毫克
• 烟酸60.36毫克
• 钙863.54毫克
• 磷3227.72毫克
• 钾5348.18毫克
• 钠5260.16毫克
• 碘16.46微克
• 镁781.2毫克
• 铁71.71毫克
• 锌32.05毫克
• 硒182.97微克
• 铜6.56毫克
• 锰10.44毫克