云南茄子的做法 云南茄子的家常做法 云南茄子 云南茄子的做法大全

云南茄子

类别 滇黔菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 茄子(紫皮、长)1000克 辣椒(青、尖)100克
辅料 籼米粉（干、细）100克
调料 盐5克 料酒10克 植物油20克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

云南茄子的做法

1.将鲜茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条，晒至七八成干。
2.辣椒洗净，晾至七八成干。
3.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸气，让茄子回潮，否则时间长了容易变酸，再洒上少许料酒拌匀，待凉备用。
4.将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀，装入双口罐中压实，这样，又香又辣的茄子便做成了。当天便可炒食。
5.食用时，将炒锅烧热，放入植物油，待油热后放入茄子煸炒，放少许水焖一下，水干后再翻炒数下即成。

云南茄子的食谱营养

	辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒鳝片 美味鱼皮 醋椒土豆丝 酸辣白菜 酸辣土豆丝 尖椒肉丝 青椒熏干 腐丁红皮果
	茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌茄泥 凉拌茄子 大蒜烧茄 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 菊花茄子
	籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 芋儿卷 粉蒸白鳝 粉蒸红芋 米粉蒸南瓜 荷包素米粉肉 粉蒸素鸡 粉排骨藕

云南茄子的营养成分

• 能量559千卡
• 蛋白质19.4克
• 脂肪1.4克
• 碳水化合物138.1克
• 膳食纤维21.2克
• 维生素a357微克
• 维生素b60.6毫克
• 维生素c132毫克
• 维生素e2.88毫克
• 胡萝卜素2140微克
• 核黄素0.34毫克
• 硫胺素0.36毫克
• 烟酸6.7毫克
• 钙566.1毫克
• 磷366毫克
• 钾1612.7毫克
• 钠2037.65毫克
• 镁188.1毫克
• 铁6.15毫克
• 锌4.1毫克
• 硒9.81微克
• 铜0.91毫克
• 锰2.18毫克