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番茄蕨菜绣球

类别私家菜
工艺碎屑料炸口味酸甜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感红艳晶亮，酸甜松脆。

主料蕨菜200克猪肉(瘦)200克
辅料鸡蛋150克
调料番茄酱50克小麦面粉100克辣椒粉3克植物油25克盐2克白砂糖3克醋4克淀粉(豌豆)5克

指数推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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番茄蕨菜绣球的做法

1.将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀；
2.将蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟取出；
3.与调好的肉茸拌和均匀，制成绣球状备用；
4.淀粉调成芡汁备用；
5.将2个蛋黄加水搅打均匀，加入盐、面粉调成蛋黄面糊；
6.炒锅注油烧至五成热；
7.将蕨菜绣球生坯先逐个滚上干面粉，然后入面糊中裹匀；
8.放入油锅中炸，待蕨菜球浮出油面捞起；
9.全部炸好后，再放入七八成热的油锅复炸至金黄色捞出，沥净油；
10.炒锅留油，下番茄酱煸炒片刻；
11.加入适量水、白糖、醋、盐、葱姜末，淋入湿淀粉勾芡，加入少许明油，装盘即成。

番茄蕨菜绣球制作提示

本品需要经过油炸，用油约500克。

番茄蕨菜绣球的食谱营养

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