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宫保肉丁

类别四川菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱气血双补食谱
工艺溜口味微辣食用早餐、中餐、晚餐

主料猪肉(瘦)300克
辅料花生仁（炸）150克鸡蛋30克
调料酱油8克料酒3克醋3克盐2克味精1克白砂糖10克辣椒(红、尖、干)25克花椒10克辣椒粉1克淀粉(玉米)3克大葱5克姜4克大蒜（白皮）2克猪油（炼制）50克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

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宫保肉丁的做法

1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；
2.葱剖开，切成0．8厘米的段；
3.姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；
4.蒜顺其长切成片；
5.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；
6.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；
8.再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。

宫保肉丁制作提示

烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。

宫保肉丁的食谱营养

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	猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽炝莴苣腐竹九转豆腐肉片炒卷心菜肉片炒莴笋豆芽炒肉丁白菜炒肉丝白菜炒肉片