油爆鱼芹的做法 油爆鱼芹的家常做法 油爆鱼芹 油爆鱼芹的做法大全
油爆鱼芹
类别 胶东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
工艺 油爆 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼肉嫩软爽滑，色白中见绿，口味咸鲜中伴芹菜香味。
主料 鸡肉100克 芹菜150克 草鱼300克
辅料 肥膘肉50克 火腿15克 香菇（鲜）15克
调料 鸡蛋清100克 大葱10克 姜10克 植物油25克 盐2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 大蒜（白皮）5克 胡麻油5克
油爆鱼芹的做法
1.鱼肉反正剞蓑衣花刀切长3厘米条块，用盐、味精、料酒稍腌；葱姜洗净切成末；芹菜择洗干净也切成末。
2.鸡肉洗净剁成茸状加剁成末的肥肉、蛋清、盐、味精、葱姜末、芹菜末搅匀成馅，同鱼块一起拌匀，放温油中炸九成熟捞出。
3.勺内留底油，烧热，加入葱蒜炒出香味，随即加入高汤，调好味，用水淀粉勾芡，倒入鱼芹颠翻，撒火腿末、香菇末，淋椒油出勺即可。
油爆鱼芹的食谱营养
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油爆鱼芹的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
油爆鱼芹的营养成分
- 能量1031.95千卡
- 蛋白质89.6克
- 脂肪67.4克
- 碳水化合物20.02克
- 叶酸107.68微克
- 膳食纤维3.18克
- 胆固醇307.35毫克
- 维生素a88.55微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素c19.2毫克
- 维生素e31.18毫克
- 胡萝卜素114.9微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸8.26毫克
- 钙155.44毫克
- 磷778.7毫克
- 钾1690.13毫克
- 钠1381.84毫克
- 碘13.99微克
- 镁138.64毫克
- 铁9.17毫克
- 锌3.84毫克
- 硒60.16微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.78毫克
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