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酱牛蹄筋的做法

酱牛蹄筋

类别 私家菜
工艺 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽酱红,筋软不烂.

主料 牛蹄筋(泡发)5000克
调料 250克 冰糖15克 桂皮10克 茴香籽[小茴香籽]5克 丁香1克 大葱25克 花椒5克 25克 大蒜(白皮)25克 甜面酱100克 八角10克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 1 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

酱牛蹄筋的做法

1.选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净.
2.煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出.
3.剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉,即为成品.

酱牛蹄筋的食谱营养

牛蹄筋(泡发)牛蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的... 详细介绍 更多菜谱
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酱牛蹄筋的营养成分

  • 能量1541.59千卡
  • 蛋白质308.79克
  • 脂肪2.64克
  • 碳水化合物78.63克
  • 叶酸3.75微克
  • 膳食纤维10.55克
  • 胆固醇500毫克
  • 维生素a270.5微克
  • 维生素b60.04毫克
  • 维生素c3.5毫克
  • 维生素e2.74毫克
  • 胡萝卜素123微克
  • 核黄素0.24毫克
  • 硫胺素0.08毫克
  • 烟酸3毫克
  • 494.67毫克
  • 394.5毫克
  • 536.97毫克
  • 104445毫克
  • 9.6微克
  • 230.7毫克
  • 123.21毫克
  • 39.23毫克
  • 264.91微克
  • 10.28毫克
  • 3.48毫克
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