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竹荪鱼丸汤

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1.鱼肉用刀背砸成泥状；
2.葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3.竹荪用温水泡开洗净，片成片；
4.鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
5.锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
6.清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。

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