油爆虾的做法 油爆虾的家常做法 油爆虾 油爆虾的做法大全
油爆虾
类别 上海菜 通乳食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱 益智补脑食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜酱红色，外脆里嫩。
主料 河虾4000克
调料 花生油50克 姜10克 小葱10克 黄酒25克 酱油20克 味精5克 白砂糖15克 香油10克
油爆虾的做法
1.将鲜活大河虾剪去头、刺、须、脚，洗净沥干；
2.将净虾放入八成热的花生油锅内爆至虾壳转红色，即倒入漏勺沥去油；
3.在原锅内另加入花生油，下葱、姜、酱油、糖、酒、味精和汤用勺推匀，即将虾入锅颠翻几下，浇入香油，起锅装盘即成。
油爆虾制作提示
1.油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
油爆虾健康提示
1. 虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”；
2. 油爆虾分老爆、嫩爆两种，老爆虾虾肉略收缩，有韧劲、味极鲜。嫩爆虾虾肉较嫩，另有一番清鲜味。特别在端午节前后，虾脑丰富，显得格外鲜香肥嫩。以上介绍的方法为老爆虾法；
3. 此菜是江南传统下酒佳品。
油爆虾的食谱营养
 | 河虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干焗虾筒 百花豆腐 炖明虾豆腐 生炝鲜虾 鲜虾芦笋 白菜软炒虾 河虾炒黄瓜 杞子醉虾 |
油爆虾的食物相克
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
油爆虾的营养成分
- 能量4128.3千卡
- 蛋白质659.82克
- 脂肪156.05克
- 碳水化合物107.87克
- 叶酸3.09微克
- 膳食纤维0.45克
- 胆固醇9600毫克
- 维生素a1936.8微克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e241.26毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素1.63毫克
- 烟酸0.6毫克
- 钙13047.3毫克
- 磷7500.05毫克
- 钾13279.2毫克
- 钠6917.07毫克
- 碘0.48微克
- 镁2442.95毫克
- 铁163.76毫克
- 锌90.31毫克
- 硒1186.65微克
- 铜25.74毫克
- 锰11.64毫克
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