水煮牛柳的做法 水煮牛柳的家常做法 水煮牛柳 水煮牛柳的做法大全
水煮牛柳
类别 四川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滑嫩爽口，麻辣味浓。
主料 牛里脊肉300克
辅料 芹菜100克 青蒜80克 莴笋150克 鸡蛋75克
调料 大葱4克 姜4克 淀粉(豌豆)3克 辣椒(红、尖、干)13克 花椒8克 嫩肉粉5克 盐3克 料酒5克 豆瓣辣酱8克 植物油30克
水煮牛柳的做法
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。
水煮牛柳的食谱营养
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水煮牛柳的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水煮牛柳的营养成分
- 能量612.21千卡
- 蛋白质84克
- 脂肪24.59克
- 碳水化合物31.56克
- 叶酸128.88微克
- 膳食纤维12.17克
- 胆固醇570.75毫克
- 维生素a338.16微克
- 维生素b61毫克
- 维生素c31.08毫克
- 维生素e6.94毫克
- 胡萝卜素977.56微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸20.96毫克
- 钙226.32毫克
- 磷1012.02毫克
- 钾1337.4毫克
- 钠1746.11毫克
- 碘22.6微克
- 镁177.73毫克
- 铁7.53毫克
- 锌17.43毫克
- 硒26.41微克
- 铜0.56毫克
- 锰2.58毫克
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