细沙羊尾的做法 细沙羊尾的家常做法 细沙羊尾 细沙羊尾的做法大全
细沙羊尾
类别 浙江菜 甜品/点心
工艺 碎屑料炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽淡黄,馅心放有板油,溶化后被细沙吸收,更觉油润香甜。
主料 红豆沙250克 猪油(板油)100克
辅料 糯米粉15克 玫瑰花5克 鸡蛋清125克 淀粉(蚕豆)20克
调料 白砂糖20克 猪油(炼制)40克
细沙羊尾的做法
1.将猪板油剥去膜,批成长方形的薄片共20 片,摊平;
2.将细红豆沙捏成20粒丸子;
3.将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好,滚沾上干糯米粉,用手捏紧成“羊尾馅”;
4.取洁净汤盆1 只,擦干水迹,放入鸡蛋清,甩打成蛋泡,加入干淀粉,拌成蛋泡糊;
5.炒锅置旺火上,加入熟猪油,二至三成热时,移至微火上;
6.再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊,放入油锅,改用中火,翻炸至外层结壳,呈淡黄色时捞起装盘;
7.撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。
细沙羊尾制作提示
1.制馅的细沙要用精制的细豆沙,即将赤豆煮至酥烂,挤成豆汁,滗去水,加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧,以防松散,影响成形;
2.蛋清要新鲜,打蛋泡不能掺有蛋黄,器皿不能有水,否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放,加淀粉要适量,厚薄适宜;
3.炸用油要白净,也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油,出时油温可略高,以防炸焦老或“胀油”;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
细沙羊尾的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;2.红豆有较多的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛋黄莲茸包 雪衣夹沙荷花 煎藕饼 炸雪丽豆沙 山芋金钱饼 重阳糕 芝麻凉团 豆沙晶饼 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
玫瑰花 玫瑰花具有浓郁甜美的香气,是一些食品,化妆品的主要添加剂。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酒酿火腿片 山楂玫瑰厚锅饼 玫瑰花烤羊心 杏仁糖 百果松糕 重阳糕 玫瑰猪油赤豆糕 淮药芝麻糊 | |
糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蒜香排骨 金瓜米粉 鲜虾咸水饺 高丽菜炒米粉 小笼粉蒸牛肉片 煎藕饼 花生糯米糕 粉蒸排骨藕 | |
猪油(板油) 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆干炖香鸽 四样荤素 豆鼓蒸鲳鱼 皇饭儿夹豆腐煲 清蒸白鲢 干烧活鲫鱼 豉汁蒸银鲳 干贝绣球 |
细沙羊尾的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
细沙羊尾的营养成分
- 能量2054千卡
- 蛋白质26.94克
- 脂肪129.06克
- 碳水化合物202.57克
- 叶酸2.8微克
- 膳食纤维0.22克
- 胆固醇147.2毫克
- 维生素a99.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e30.84毫克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸0.6毫克
- 钙73.85毫克
- 磷219.35毫克
- 钾255.05毫克
- 钠307.44毫克
- 镁46.8毫克
- 铁7.64毫克
- 锌2.58毫克
- 硒10.25微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.47毫克
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