清汤牛丸的做法 清汤牛丸的家常做法 清汤牛丸 清汤牛丸的做法大全
清汤牛丸
类别 东江菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 孕妇食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉丸爽脆,汤味清鲜。
主料 牛肉(肥瘦)500克
辅料 淀粉(蚕豆)10克
调料 盐4克 味精3克 胡椒粉1克 碱1克 姜汁5克 小葱5克 猪油(炼制)5克
清汤牛丸的做法
1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上,捶成细泥,再用刀细剁约5 分钟,放入盆中;
2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升,拌挞至起胶质,挤成丸子,每个丸子约重15 克,浸入冷水盆中,捞起;
3.烧沸水锅,把牛肉丸放入,用小火滚氽约15 分钟至牛肉丸浮出水面便熟,捞起,放入汤窝内;
4.中火烧炒锅,下清汤250毫升、精盐,烧至微沸,撇去汤面浮沫,加猪油、味精、葱花,倒入汤窝内,撒上胡椒粉便成。
清汤牛丸制作提示
挤好的丸子浸入入冷水盆中,冷天约浸15分钟,热天约浸5分钟
清汤牛丸健康提示
此菜为传统菜品,四季皆宜。
清汤牛丸的食谱营养
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牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咖喱牛肉什锦饭 红烧牛肉 番茄炒牛肉 栗子牛肉 胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉 板栗牛肉 芹菜牛肉粥 |
清汤牛丸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
清汤牛丸的营养成分
- 能量715.86千卡
- 蛋白质100.93克
- 脂肪26.03克
- 碳水化合物20.35克
- 叶酸1.28微克
- 膳食纤维0.14克
- 胆固醇424.65毫克
- 维生素a43.45微克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e3.54毫克
- 胡萝卜素42.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸28.05毫克
- 钙126.1毫克
- 磷846.04毫克
- 钾1090.37毫克
- 钠2240.63毫克
- 碘0.08微克
- 镁103.27毫克
- 铁16.96毫克
- 锌23.7毫克
- 硒32.5微克
- 铜0.92毫克
- 锰0.25毫克
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