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雪花火鸡片的做法

雪花火鸡片

类别 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽雪白,雪花滑爽,火鸡片鲜嫩,汁明芡亮。

主料 火鸡胸脯肉400克
辅料 鸡蛋清120克 冬笋100克
调料 3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 料酒15克 姜汁2克 味精2克 猪油(炼制)50克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

雪花火鸡片的做法

1.先将火鸡胸肉洗净,切成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片;
2.放入精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉和胡椒粉拌匀,腌油好备用;
3.然后在4个鸡蛋清中放入水淀粉、精盐和鸡汤搅拌均匀,调成蛋清液;
4.将炒锅烧热,放入熟猪油,烧至六成热时将蛋清液徐徐淋入油中;
5.待蛋清液起泡时,捞出放入热水盆中,将油洗去沥干水分成为“雪花”;
6.再另烧一炒锅,放入熟猪油,烧至四成热时,放入火鸡肉片,炒熟后倒入漏勺滤尽油;
7.最后,在原锅中留少许油,煸炒冬笋,烹入姜汁、料酒,并加入火鸡肉片、精盐、鸡汤、味精和“雪花”;
8.烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘中即成。

雪花火鸡片制作提示

本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

雪花火鸡片的食谱营养

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雪花火鸡片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

雪花火鸡片的营养成分

  • 能量1010.5千卡
  • 蛋白质108.73克
  • 脂肪50.88克
  • 碳水化合物32.09克
  • 膳食纤维0.86克
  • 胆固醇242.5毫克
  • 维生素a26.7微克
  • 维生素c1毫克
  • 维生素e4.02毫克
  • 胡萝卜素81.2微克
  • 核黄素0.59毫克
  • 硫胺素0.3毫克
  • 烟酸65.79毫克
  • 193.3毫克
  • 547.62毫克
  • 1070.78毫克
  • 1813.34毫克
  • 0.16微克
  • 145.36毫克
  • 7.06毫克
  • 2.15毫克
  • 48.24微克
  • 0.08毫克
  • 0.19毫克
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