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雪花火鸡片

类别特色菜增肥食谱低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱
工艺炒口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽雪白，雪花滑爽，火鸡片鲜嫩，汁明芡亮。

主料火鸡胸脯肉400克
辅料鸡蛋清120克冬笋100克
调料盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)10克料酒15克姜汁2克味精2克猪油（炼制）50克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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雪花火鸡片的做法

1.先将火鸡胸肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片；
2.放入精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉和胡椒粉拌匀，腌油好备用；
3.然后在4个鸡蛋清中放入水淀粉、精盐和鸡汤搅拌均匀，调成蛋清液；
4.将炒锅烧热，放入熟猪油，烧至六成热时将蛋清液徐徐淋入油中；
5.待蛋清液起泡时，捞出放入热水盆中，将油洗去沥干水分成为“雪花”；
6.再另烧一炒锅，放入熟猪油，烧至四成热时，放入火鸡肉片，炒熟后倒入漏勺滤尽油；
7.最后，在原锅中留少许油，煸炒冬笋，烹入姜汁、料酒，并加入火鸡肉片、精盐、鸡汤、味精和“雪花”；
8.烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。

雪花火鸡片制作提示

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

雪花火鸡片的食谱营养

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