九味汁烹螃蟹的做法九味汁烹螃蟹的家常做法九味汁烹螃蟹九味汁烹螃蟹的做法大全

九味汁烹螃蟹

类别湖南菜骨质疏松食谱滋阴食谱
工艺炸烹口味微辣食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽红亮，焦酥香脆，多味鲜美。

主料螃蟹1000克
辅料鸡蛋清75克香菜100克
调料小麦面粉30克花生油100克料酒20克盐8克味精2克白砂糖15克醋10克花椒粉2克辣椒酱25克大蒜（白皮）15克大葱15克姜15克淀粉(豌豆)13克香油10克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

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九味汁烹螃蟹的做法

1.将螃蟹洗净，再将蟹的背壳和底板砍掉，除去鳃，大的切3刀成6块，小的切2刀成4块(每块都要连着腿)，用盘装上，用少许料酒和盐腌一下。
2.蒜仁拍破剁成泥；葱切成米；姜切成米；香菜摘洗干净；鸡蛋清放在碗内，加面粉、湿淀粉调制成稀糊，用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。
3.锅内放油烧至六成热时，将螃蟹逐块裹上蛋糊，下入油锅炸透至焦酥呈金黄色，置漏勺沥油；锅留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味，倒入炸好的螃蟹，随即烹入料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜即成。

九味汁烹螃蟹制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

九味汁烹螃蟹的食谱营养

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