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扒银珠海参
类别 山东菜 贫血食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱
工艺 扒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡丸滑嫩，海参香软，黑白相间。
主料 海参（水浸）200克 鸡胸脯肉200克 猪肉(肥)100克
辅料 荸荠50克
调料 大葱30克 姜20克 鸡蛋清100克 葱油10克 白砂糖5克 料酒20克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克
扒银珠海参的做法
1.葱姜洗净捣碎用料酒10克和适量水取汁；水发海参片2厘米抹刀片，放沸水中焯出备用。鸡肉剁成泥蓉状再用葱姜水顺一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清打匀，放水中氽成鱼丸，熟后捞出放大汤盘中。
2.勺中加大葱油烧热，加上汤、酱油、少许白糖、盐和海参煨入味，加味精，用水淀粉勾芡，洒明油浇在丸子上即成。
扒银珠海参的食谱营养
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扒银珠海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
扒银珠海参的营养成分
- 能量1290.63千卡
- 蛋白质67.1克
- 脂肪99.24克
- 碳水化合物33.79克
- 叶酸4.15微克
- 膳食纤维1.86克
- 胆固醇373毫克
- 维生素a93.5微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c5.2毫克
- 维生素e1.02毫克
- 胡萝卜素63.8微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸23.99毫克
- 钙528.38毫克
- 磷521.7毫克
- 钾1169.59毫克
- 钠1685.94毫克
- 碘0.08微克
- 镁156.63毫克
- 铁6.1毫克
- 锌2.65毫克
- 硒47.98微克
- 铜0.31毫克
- 锰1.01毫克
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