面拖里脊条的做法 面拖里脊条的家常做法 面拖里脊条 面拖里脊条的做法大全
面拖里脊条
类别 私家菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 糊壳胖大,长圆形,光滑,金黄色;壳脆硬,松,香;里脊肉嫩,鲜,香。
主料 猪肉(肥瘦)500克
调料 盐4克 味精2克 小麦面粉38克 料酒25克 发酵粉15克 植物油100克 椒盐3克 辣酱油10克 大葱5克 胡椒粉1克 香油5克
面拖里脊条的做法
1.猪腿中宝尖肉切掉筋、衣后截段,切至厚0.3厘米的长宽形状,然后横丝纹切宽3.3厘米的长条,再改成宽1厘米的条。肉条放入容器中,加入盐、料酒、味精、辣酱油、胡椒粉拌和,静放3分钟,使之入味。
2.碗中放入面粉、盐、水、用筷子调成薄糊(水分2次放入,使它先厚后薄)。
3.炒锅放在旺火上烧热,放入油烧至六成热,端至小火,糊中先放入快速发酵粉,待拌和后再放入肉条。糊碗端近油锅,筷夹牢肉条拖满糊浆散放油中,用筷拨转,待发大,淡黄色,结成糊壳,捞出。
4.旺火将油烧到七成热,再投入肉条翻炸至金黄色时,糊壳脆硬,捞出。
5.炒锅放入少许麻油,推入肉条,一面连续翻锅,一面撒上葱末,椒盐,出锅装盆。
面拖里脊条制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油2000克左右。
面拖里脊条的食谱营养
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
面拖里脊条的营养成分
- 能量2164.5千卡
- 蛋白质72.94克
- 脂肪190.98克
- 碳水化合物40.54克
- 叶酸31.02微克
- 膳食纤维1.55克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a90.65微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e5.36毫克
- 胡萝卜素3.8微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素1.28毫克
- 烟酸18.27毫克
- 钙47.83毫克
- 磷876.51毫克
- 钾1099.88毫克
- 钠2034.33毫克
- 碘1.18微克
- 镁101.3毫克
- 铁8.42毫克
- 锌10.43毫克
- 硒62.82微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.24毫克
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