特味麻辣鱼的做法 特味麻辣鱼的家常做法 特味麻辣鱼 特味麻辣鱼的做法大全
特味麻辣鱼
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 黑鱼300克
辅料 胡萝卜50克 西芹50克
调料 姜10克 大蒜(白皮)20克 大葱30克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒10克 豆瓣25克 盐4克 酱油10克 料酒15克 味精2克 鸡精2克 陈皮3克 醋3克 淀粉(玉米)5克 植物油40克 辣椒油30克
特味麻辣鱼的做法
1.乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;
2.胡萝卜、西芹洗净切粒;
3.炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
4.炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,调入酱油、鸡精、味精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;
5.红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
特味麻辣鱼的食谱营养
黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鱼片菜心 软熘鱼丸 鸡蓉豆花羹 豉油菜生鱼 蒜煨黑鱼 四海爽口鱼 松子鱼仁 鱼片浓汤 | |
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
西芹 1.平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;2.镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 虾球玉米笋 意式蔬菜牛肉汤面 腰果拌西芹 西芹鸡柳 茄汁溜墨鱼 |
特味麻辣鱼的营养成分
- 能量719.28千卡
- 蛋白质65.32克
- 脂肪37.86克
- 碳水化合物40.24克
- 叶酸28.22微克
- 膳食纤维11.14克
- 胆固醇273.1毫克
- 维生素a447.34微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c11.41毫克
- 维生素e30.97毫克
- 胡萝卜素2294.94微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸9.49毫克
- 钙611.26毫克
- 磷864.08毫克
- 钾1538.91毫克
- 钠4552.41毫克
- 碘35.07微克
- 镁202.29毫克
- 铁10.4毫克
- 锌4.46毫克
- 硒78.03微克
- 铜0.63毫克
- 锰2.91毫克
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