家常熬鱼的做法 家常熬鱼的家常做法 家常熬鱼 家常熬鱼的做法大全
家常熬鱼
类别 补虚养身食谱 山东菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽深红，鲜嫩适口，既是佐酒佳肴，又常作饭菜。
主料 鲅鱼750克
调料 味精3克 甜面酱20克 八角4克 大葱10克 香菜5克 料酒10克 酱油25克 姜5克 醋10克 盐3克 花椒2克 香油10克
家常熬鱼的做法
1.将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块；
2.将鱼块放开水一焯，捞出控净水；
3.勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；
4.原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。
家常熬鱼制作提示
1.炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味；
2.鱼块改刀大小均匀一致；
3.亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。
家常熬鱼的食谱营养
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家常熬鱼的营养成分
- 能量1070.25千卡
- 蛋白质163.51克
- 脂肪33.88克
- 碳水化合物31.03克
- 叶酸8.96微克
- 膳食纤维3.06克
- 维生素a156.39微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.9毫克
- 维生素e12.87毫克
- 胡萝卜素83.3微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸16.99毫克
- 钙317.28毫克
- 磷1061.06毫克
- 钾2984.2毫克
- 钠3871.16毫克
- 碘28.84微克
- 镁431.16毫克
- 铁10.25毫克
- 锌11.28毫克
- 硒390.62微克
- 铜2.89毫克
- 锰1.55毫克
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