萝卜丝饼的做法 萝卜丝饼的家常做法 萝卜丝饼 萝卜丝饼的做法大全
萝卜丝饼
类别 快餐/主食 上海菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽淡黄，酥脆鲜香。
主料 小麦面粉500克 猪油（板油）100克 白萝卜1250克
辅料 火腿100克 鸡蛋60克
调料 白砂糖50克 猪油（炼制）200克 盐20克 小葱50克 香油25克 芝麻5克 味精5克
萝卜丝饼的做法
1.板油（剥去外衣），切成细粒；
2.葱白切成细粒；
3.鸡蛋打散；
4.白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀；
5.萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；
6.将馅心分成20份，搓成小圆球；
7.取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；
8.另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
9.将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；
10.再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子；
11.剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；
12.炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火汆炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。
萝卜丝饼制作提示
1.精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口；
2.中火温油炸饼坯，避免外糊内生；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
萝卜丝饼的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炖牛腩面 麻酱素什锦 拌酸辣萝卜 白果大肠煲 奶汤素烩 萝卜连锅汤 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆干炖香鸽 四样荤素 豆鼓蒸鲳鱼 皇饭儿夹豆腐煲 清蒸白鲢 干烧活鲫鱼 豉汁蒸银鲳 干贝绣球 |
萝卜丝饼的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
萝卜丝饼的营养成分
- 能量5260.65千卡
- 蛋白质116.96克
- 脂肪337.44克
- 碳水化合物483.33克
- 叶酸565.71微克
- 膳食纤维32.19克
- 胆固醇686毫克
- 维生素a436.9微克
- 维生素b60.43毫克
- 维生素c273毫克
- 维生素e66.54毫克
- 胡萝卜素670微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素2.78毫克
- 烟酸19.36毫克
- 钙731毫克
- 磷1591.85毫克
- 钾3483.2毫克
- 钠10754毫克
- 碘34.42微克
- 镁489.35毫克
- 铁15.52毫克
- 锌8.81毫克
- 硒62.27微克
- 铜1.16毫克
- 锰2.59毫克