烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法 烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的家常做法 烟肉兔肉卷配雪梨酒汁 烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法大全
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁
类别 法国菜
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 兔肉200克 腊肉(烟肉)150克
辅料 柿子椒100克 节瓜100克 核桃25克 菠菜50克 胡葱25克 黄油25克 百里香5克
调料 雪利酒35克 盐4克 胡椒3克
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法
1.兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片;
2.兔肉撒上干葱末、百里香,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍;
3.核桃仁用黄油略炒,加雪梨酒煨烧片刻;
4.菠菜取绿叶在开水中烫一下,浸入凉水;
5.烟肉排叠成与兔肉片大小相同;
6.兔肉摊放在烟肉上,铺上菠菜叶,放入核桃仁;
7.将烟肉慢慢卷起,包紧,用牙签封口;
8.肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后,放入烤箱烤熟;
9.用黄油将干葱末煸香,倒入雪梨酒,加入黄汁,浓缩后加盐等调味;
10.胡萝卜、柱子椒切丝,焯水后用黄油炒熟,并加盐等调味;
11.装盆时,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁制作提示
1.兔肉卷要尽量卷紧,封口要平;
2.黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成;
3.各式蔬菜(柿子椒、节瓜)最好用茎、根类为原料。
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的食谱营养
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烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的营养成分
- 能量945.56千卡
- 蛋白质80.15克
- 脂肪57.62克
- 碳水化合物24.3克
- 叶酸73.2微克
- 膳食纤维5.79克
- 胆固醇261毫克
- 维生素a310.05微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c185.25毫克
- 维生素e13.36毫克
- 胡萝卜素1545.3微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素1.67毫克
- 烟酸19.75毫克
- 钙90.49毫克
- 磷797.56毫克
- 钾1334.93毫克
- 钠1803.51毫克
- 碘14.6微克
- 镁110.67毫克
- 铁10.48毫克
- 锌7.11毫克
- 硒33.06微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.5毫克
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