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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁
类别 意大利菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛里脊肉200克
辅料 意大利红洋葱35克 土豆(黄皮)50克 黄油25克 小麦面粉15克 胡萝卜25克 西芹15克
调料 橄榄油25克 盐2克 胡椒4克 红葡萄酒15克
帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的做法
1.牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍;
2.帕尔玛火腿刨成薄片;
3.用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起,扎上线绳固定;
4.将肉卷放入煎盘中煎上色后,放入烤箱,烤至所需的成熟度;
5.各式蔬菜和土豆改刀成形,分别炒熟和煎熟;
6.用黄油将洋葱末炒香,加红胡椒粒、红酒,浓缩后再倒入黄汁,加盐调味即成红胡椒粒汁;
7.肉卷拆去线绳装盆,配以各式蔬菜和土豆,淋上红胡椒粒汁即可。
帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁制作提示
1.牛肉眼(rib eye),又称腓利、牛里脊,腌渍时间不宜过长;
2.黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的食谱营养
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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的营养成分
- 能量843.78千卡
- 蛋白质49.34克
- 脂肪60.1克
- 碳水化合物25.53克
- 叶酸29.46微克
- 膳食纤维1.91克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a173.65微克
- 维生素b60.81毫克
- 维生素c10.85毫克
- 维生素e0.32毫克
- 胡萝卜素1042.25微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸13.02毫克
- 钙39.82毫克
- 磷551.53毫克
- 钾551.99毫克
- 钠1015.21毫克
- 碘2.04微克
- 镁91.36毫克
- 铁2.08毫克
- 锌9.81毫克
- 硒9.4微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.19毫克
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