七彩瓤猪肚的做法 七彩瓤猪肚的家常做法 七彩瓤猪肚 七彩瓤猪肚的做法大全
七彩瓤猪肚
类别 广东菜 夏季养生食谱 孕妇食谱 补气食谱
工艺 瓤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 七彩相杂,色泽丰富。特别是冷藏后,冷可炙口,爽可应齿。
主料 猪肚500克 咸鸭蛋150克 松花蛋(鸭蛋)100克 猪肉(瘦)750克 猪肉皮250克
辅料 火腿15克
调料 盐5克 味精3克 香油10克 白酒25克 香菜20克
七彩瓤猪肚的做法
1.猪肚内壁翻出,洗净,再翻回原状;
2.咸鸭蛋煮熟,去壳取黄与皮蛋均切成粒,每粒约1.5厘米见方;
3.猪肉切成丁,约0.6 厘米见方;
4.火腿切成细粒;
5.香菜切成段,每段约1 厘米;
6.猪皮刮洗干净,放入沸水锅内煮至六成软烂,取出,切成粒,大小如黄豆;
7.将猪肉丁、精盐、味精放入盆中,搅至起胶,加入蛋黄、皮蛋,猪皮拌匀,再加入香菜,芝麻油搅成馅料;
8.搅拌好的馅填入猪肚内,用线绳缝口;
9.然后放入汤锅内,用中火煮约30分钟,捞出,用铁针扎数小孔;
10.再放入汤锅内,用微火煮约2 小时至软烂,捞出;
11.再放入用旺火烧沸的白卤水锅中,改用微火煮15分钟后,连白卤水一起倒入盆内;
12.再加汾酒(白酒),浸泡约10 分钟、捞出;
13.冷却后放入冰箱冷藏约2 小时取出,用刀横切两段,每段又切作两片,然后分切成片,每片厚0.3 厘米;
14.装盘时拼砌成扇形或圆形即成。
七彩瓤猪肚制作提示
白卤水:将八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用纱布裹好,放入瓦锅,加入沸水2500毫升,用小火熬约1小时,再加入精盐150克即成。
七彩瓤猪肚的食谱营养
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
松花蛋(鸭蛋) 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐拌皮蛋 姜拌皮蛋 松花拌豆腐 凉拌皮蛋 浓汤银杏风味肚 红椒皮蛋 皮蛋拌豆腐 凤眼豆腐 | |
咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质;2.鸭蛋中蛋白质的含量和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 珊蝴冬茸羹 咸鸭蛋炒南瓜 蛋黄豆腐 浇汁咸蛋肉饼 咸蛋香菇拌香干 八宝菠菜 | |
猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 | |
猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:羊糕冻 封肉 木耳猪皮汤 姜醋肉皮 淄博酥锅 水晶虾仁 虎皮霸王肠 猪皮汤 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
七彩瓤猪肚的食物相克
松花蛋(鸭蛋) 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
七彩瓤猪肚的营养成分
- 能量3114.39千卡
- 蛋白质328.39克
- 脂肪174.57克
- 碳水化合物38.51克
- 叶酸142.18微克
- 膳食纤维0.24克
- 胆固醇3891.85毫克
- 维生素a809微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素b1211.32微克
- 维生素c9.6毫克
- 维生素e23.59毫克
- 胡萝卜素232微克
- 核黄素2.93毫克
- 硫胺素4.95毫克
- 烟酸57.18毫克
- 钙397.95毫克
- 磷2840.07毫克
- 钾3808.07毫克
- 钠8032.28毫克
- 碘20.39微克
- 镁454.31毫克
- 铁48.36毫克
- 锌38.46毫克
- 硒204.03微克
- 铜1.27毫克
- 锰0.54毫克