五谷蟹的做法 五谷蟹的家常做法 五谷蟹 五谷蟹的做法大全
五谷蟹
类别 家常菜 产后调理食谱 滋阴食谱 结核病食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咖喱味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，蟹肉鲜嫩，味料独物，五香味浓。
主料 螃蟹500克
辅料 淀粉(玉米)10克 玉米面（黄）10克 籼米粉（干、细）10克 小麦面粉10克 高粱10克
调料 盐5克 料酒15克 白砂糖2克 豆豉2克 姜3克 大葱3克 大蒜（白皮）2克 香油1克 辣椒(红、尖、干)2克 花椒1克 植物油100克 小葱5克 椰蓉5克 面包屑5克 辣椒粉2克 花椒粉2克 咖喱3克 鸡精1克 五香粉3克
五谷蟹的做法
1.肉蟹揭盖去腮、肠，洗净切块；
2.将蟹钳拍破，用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍均蟹肉刀口处；
3.坐锅点火倒油，待油至六成热时放入蟹肉(含蟹盖)炸至断生；
4.放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出；
5.再放入姜葱蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹块，放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块，即可出锅食用。
五谷蟹制作提示
1.雌蟹腹部圆挤，雄蟹腹部尖脐；
2.海蟹盛产4～10，淡水蟹盛产于9～10月；
3.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
五谷粉配制方法：
1.将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉分别用小火焙炒至熟(或烤箱烤熟)，即五谷粉；
2.花生仁、核桃仁用烤箱烤熟，晾凉去皮；
3.将椰草、面包糠入油锅中炒香取出，加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香，与五谷粉拌匀后即成五谷调味粉。
五谷蟹的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 |
 | 高粱 高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：高粱猪肚粥 山药三米粥 高粱小窝头 高粱米糕 三色厚糕 羊肉萝卜粥 高粱米粥 五加皮酒 |
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜汁活蟹 蟹黄大白菜 蟹肉拌黄瓜 清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹 葱姜焗蟹 新式佛跳墙 葱姜炒螃蟹 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋儿卷 粉蒸白鳝 粉蒸红芋 米粉蒸南瓜 荷包素米粉肉 粉蒸素鸡 云南茄子 粉排骨藕 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 玉米面（黄） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉大虾 凤尾豆腐 白扒鱼卷 西芹牛肉卷 鸡茸芦笋 雪菜虾仁豆腐羹 煎藕饼 鲜虾锅贴 |
五谷蟹的食物相克
高粱 高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
五谷蟹的营养成分
- 能量774.93千卡
- 蛋白质94.66克
- 脂肪16.35克
- 碳水化合物66.55克
- 叶酸12.54微克
- 膳食纤维5.58克
- 胆固醇1335.05毫克
- 维生素a2020.42微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.46毫克
- 维生素e33.17毫克
- 胡萝卜素453.32微克
- 核黄素1.47毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸9.62毫克
- 钙693.95毫克
- 磷1028.86毫克
- 钾1168.89毫克
- 钠3163.26毫克
- 碘8.23微克
- 镁171.19毫克
- 铁18.78毫克
- 锌19.37毫克
- 硒285.99微克
- 铜15.09毫克
- 锰2.87毫克