锅贴金钱鸡饼的做法 锅贴金钱鸡饼的家常做法 锅贴金钱鸡饼 锅贴金钱鸡饼的做法大全
锅贴金钱鸡饼
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，酥脆鲜嫩，香而不腻。
主料 鸡胸脯肉500克 猪肉(肥)1400克
辅料 火腿100克 小麦面粉30克 鸡蛋清120克
调料 香油20克 猪油（炼制）100克 盐6克 味精2克 花椒粉3克
锅贴金钱鸡饼的做法
1.取膘好的猪肥肉1200克洗净，放入沸水中煮到八成熟捞出，剔去皮及瘦肉筋膜，将其整理摊平，用一直径为5厘米的白铁圆筒，在肥膘上按30个圆饼，再将其从中切成两个；
2.将鸡脯肉，余下肥膘肉剔去筋膜，放在干净砧板上一起剁成细茸，取大平盘一个，放入蛋清，用竹筷子搅成泡沫状，加入干淀粉、盐、味精，将剁好的鸡肉茸调匀，熟火腿切成象眼形，待用；
3.用干净纱布抹干肥肉饼表面的油脂，撒上面粉约30克，然后把调均匀的鸡肉茸均匀贴在肥肉饼面上，用刀平抹肉茸，使其光滑，再于四角贴上象眼熟火腿薄片，做成金钱形的饼；
4.了炒锅洗干净烧热，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡饼肥肉面朝下沿锅边逐个下锅，至肥肉一面煎成金黄色，滗出锅内余油，将鸡饼铲入盘中，锅置火上烧热，放入芝麻油，撒花椒粉、椒盐，出锅淋在鸡饼上即成。
锅贴金钱鸡饼的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 |
锅贴金钱鸡饼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
锅贴金钱鸡饼的营养成分
- 能量13311.9千卡
- 蛋白质165.73克
- 脂肪1389.48克
- 碳水化合物41.96克
- 叶酸34.57微克
- 膳食纤维1.97克
- 胆固醇2068毫克
- 维生素a559.69微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素e24.29毫克
- 胡萝卜素4.2微克
- 核黄素1.92毫克
- 硫胺素1.76毫克
- 烟酸73毫克
- 钙105.59毫克
- 磷1696.85毫克
- 钾2408.44毫克
- 钠4535.85毫克
- 碘4.88微克
- 镁215.59毫克
- 铁20.48毫克
- 锌14.49毫克
- 硒180.11微克
- 铜1.19毫克
- 锰0.69毫克
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