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桂花脆皮鱼

类别北京菜水肿食谱健脾开胃食谱消化不良食谱
工艺炸烹口味酸甜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色彩金黄，花香扑鼻，外酥脆里软嫩，酸甜微咸，为应时著名鱼肴之一。

主料鲤鱼500克
辅料桂花30克
调料料酒2克大葱4克姜3克大蒜（白皮）4克酱油4克盐3克醋35克白砂糖30克淀粉(豌豆)10克花生油100克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 5 养颜指数 5 麻辣指数 0

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桂花脆皮鱼的做法

1.将鲜桂花摘洗干净待用。将鱼去鳞、除鳃、剖腹去内脏，洗净。用刀在鱼身两面各剞上5刀，刀深至骨，刀距相等，用黄酒、细盐、姜末将鱼拌腌5分钟；淀粉加水调成芡汁备用。
2.烧热锅，放生油烧至渍八成热时，把水生粉均匀地涂抹在鱼身上，下锅炸至外酥脆金黄，里成熟软嫩时捞出，用手拍拍松，装在平盘中。原锅内留少许油，下葱花、姜末、蒜泥煸香，下酱油、汤水（3匙）、白糖、细盐、米醋，烧沸后，下水生粉勾流水芡，成淡红色透明的卤汁，再淋上沸热的油增加光泽，并把鲜桂花均匀地撒在卤汁上。

桂花脆皮鱼制作提示

本品有过油炸过程，需备油约500克。

桂花脆皮鱼的食谱营养

	桂花 1.化痰止咳：桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。2.行气止痛，散血止... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蜜汁熏干糖水木耳汤翡翠泥烩甜三鲜西米栗子羹桂花糖粥桂花糖年糕豆沙方糕
	鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：烤鱼花椒鱼片酸菜鱼红烧塘鲤鱼家常臊子鱼奶汤锅子鱼红枣黑豆炖鲤鱼番茄鱼丸豆腐汤