烧素蹄筋的做法 烧素蹄筋的家常做法 烧素蹄筋 烧素蹄筋的做法大全
烧素蹄筋
类别 私家菜 高温环境作业人群食谱 利尿食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清淡鲜嫩，味道咸鲜。
主料 冬瓜500克
辅料 小白菜20克 香菇（鲜）10克
调料 盐4克 酱油10克 姜4克 花椒10克 腐乳汁20克 料酒10克 淀粉(豌豆)110克 鸡蛋清50克 花生油80克
烧素蹄筋的做法
1.冬瓜取瓤切条形，着2克食盐拌匀略渍，挤去水分，作蹄筋坯料；小白菜削根划荚，，与切片的香菇同放沸水中焯过；老姜拍松，待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把蹄筋料坯着蛋清调匀，逐个蘸上剩余的干淀粉，上笼蒸透拿出，掰开粘连处，待用。
3.锅架火上，加花生油，放入老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，略滚，捞弃姜、椒，先放进蹄筋坯料，着食盐2克、接下酱油、腐乳汁，再放配料，着水粉上芡，熘料酒出锅，盛汤盘中即成。
烧素蹄筋的食谱营养
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烧素蹄筋的营养成分
- 能量1202.94千卡
- 蛋白质9.76克
- 脂肪81.98克
- 碳水化合物116.18克
- 叶酸59.99微克
- 膳食纤维9.38克
- 维生素a59.42微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c85.86毫克
- 维生素e34.24毫克
- 胡萝卜素356.8微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸2.01毫克
- 钙169.16毫克
- 磷127.8毫克
- 钾558.16毫克
- 钠2228.56毫克
- 碘2.24微克
- 镁96.74毫克
- 铁7.7毫克
- 锌1.63毫克
- 硒4.47微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.36毫克
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