烤蛎黄的做法 烤蛎黄的家常做法 烤蛎黄 烤蛎黄的做法大全
烤蛎黄
类别 补血食谱 山东菜 贫血食谱
工艺 暗炉烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，松软香嫩。
主料 牡蛎(鲜)400克
辅料 鸡蛋黄150克 小麦面粉20克 鸡蛋清75克
调料 味精2克 花椒5克 姜汁5克 葱汁3克 猪油（炼制）25克 盐5克 香油4克
烤蛎黄的做法
1.牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
2.鸡蛋黄加精面粉搅匀；
3.鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
4.取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；
5.烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；
6.至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。
烤蛎黄制作提示
温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤2.分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。
烤蛎黄的食谱营养
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烤蛎黄的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
烤蛎黄的营养成分
- 能量1173.73千卡
- 蛋白质56.98克
- 脂肪80.61克
- 碳水化合物58.32克
- 叶酸4.74微克
- 膳食纤维2.18克
- 胆固醇2688.25毫克
- 维生素a772.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e15.12毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素1.23毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸6.37毫克
- 钙740毫克
- 磷870.43毫克
- 钾1090.48毫克
- 钠4122.05毫克
- 碘0.58微克
- 镁348.54毫克
- 铁39.97毫克
- 锌43.42毫克
- 硒393.95微克
- 铜33.05毫克
- 锰3.72毫克
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