鲜奶烤鱼的做法 鲜奶烤鱼的家常做法 鲜奶烤鱼 鲜奶烤鱼的做法大全
鲜奶烤鱼
类别 山西菜 健脾开胃食谱 利尿食谱
工艺 暗炉烤 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 色泽乳白微黄，奶油香味浓郁，口味鲜咸，质地鲜嫩，营养丰富。
主料 鲤鱼750克
辅料 牛奶200克 洋葱（白皮）50克 小麦面粉20克 鸡蛋25克 淀粉(蚕豆)13克 白菜350克 胡萝卜100克
调料 姜15克 大蒜（白皮）15克 盐4克 味精2克 香叶4克 胡椒粉1克 黄油50克 白砂糖15克 植物油70克 料酒20克 酱油10克 花椒5克 小葱15克
鲜奶烤鱼的做法
1.鲜鱼刮鳞，挖鳃去内脏洗净，剞柳叶花刀；
2.剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片，拌腌15 分钟；
3.湿淀粉、鸡蛋调成糊；
4.腌好的鱼挂鸡蛋糊；
5.挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色（色不能深）；
6.把炸好的鱼放入烤盘中，加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣；
7.再把胡萝卜洗净，切片摆在鱼上，盖上白菜叶入烤炉；
8.将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15 分钟，去掉胡萝卜，白菜及小料，鱼装入盘中，原汤备用；
9.汤锅上火，加入黄油小火烧热，下入洗净切块的葱头，用微火炒香至稍变黄去葱留油；
10.再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开，再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶，小火焖浓，调牛奶入锅，烧至浓厚浇在鱼上，再入烤炉，烤2 分钟即成。
鲜奶烤鱼制作提示
1.此菜用烤的方法制作，风味独特，烤制前鲜鱼挂糊，用中火炸透，但颜色不能深，必须保持杏黄色，烤制时不能把汤汁烤干，炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻，不能有疙瘩，必要时可以过一下箩；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
鲜奶烤鱼的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 水煮辣味肥肠 水煮肉片 酸辣白菜 白菜心拌海蜇丝 白菜软炒虾 上汤奶白菜 白菜豆腐煲 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烤鱼 花椒鱼片 酸菜鱼 红烧塘鲤鱼 家常臊子鱼 奶汤锅子鱼 红枣黑豆炖鲤鱼 番茄鱼丸豆腐汤 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅炖吊子 醉饼 奶油双色花 牛奶绿菜花 奶汤素烩 炒鲜奶 奶汤炖萝卜汤 干酪菠菜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 辣椒醋油饭 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱肉片 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣豆腐汤 |
鲜奶烤鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲜奶烤鱼的营养成分
- 能量1745.91千卡
- 蛋白质154.93克
- 脂肪90.16克
- 碳水化合物88.06克
- 叶酸387.68微克
- 膳食纤维7.41克
- 胆固醇954.25毫克
- 维生素a1080.7微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c132.3毫克
- 维生素e13.97毫克
- 胡萝卜素4723.6微克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸24.28毫克
- 钙909.53毫克
- 磷1956.72毫克
- 钾3241.63毫克
- 钠3128.56毫克
- 碘43.55微克
- 镁382.09毫克
- 铁15.28毫克
- 锌18.98毫克
- 硒129.05微克
- 铜0.97毫克
- 锰2.21毫克