香汁炒蟹的做法香汁炒蟹的家常做法香汁炒蟹香汁炒蟹的做法大全

香汁炒蟹

类别广州菜秋季养生食谱清热解毒食谱活血化瘀食谱关节炎食谱
工艺熟炒口味蒜香味食用中餐、晚餐
口感壳红肉白，蒜味芬香，鲜嫩可口。

主料螃蟹500克
辅料淀粉(蚕豆)3克
调料大蒜（白皮）10克姜3克小葱3克盐4克味精3克白砂糖3克黄酒15克胡椒粉2克植物油40克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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香汁炒蟹的做法

1.将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；
2.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1 分钟，用笊篱捞起；
3.余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1 分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；
4.上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。

香汁炒蟹制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油750克。

香汁炒蟹的食谱营养

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