黄鱼羹的做法黄鱼羹的家常做法黄鱼羹黄鱼羹的做法大全

黄鱼羹

类别家常菜补气食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱
工艺煮口味清香味食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽淡雅，滑润软糯，鲜醇清香。

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.将净黄鱼肉切成大片，竹笋工细丝，葱、姜和火腿切成末，鸡蛋搅成蛋糊。
2.葱姜末下油锅爆香，加料酒、香油、开水和精盐，开锅后放入鱼肉中，勾薄芡，浇入帽糊，加少许味精和胡椒粉调味，出锅装盘，将火腿末和葱末撒入羹内，淋入香油即成。

1.用湿淀粉勾浓芡，不要用手勺快搅，顶开冒泡，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。
2.要选用鲜嫩的黄鱼。
3.把握好火候，以保证肉质鲜嫩。
4.调味得当适口。

此菜富含优质蛋白质、维生素、钙、磷、铁及碳水化合物等营养物质，具有滋补益气、健脾、和胃润肠、益脑增智、防癌挤癌等功效。

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大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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